Kwestie van smaak

Licht van kleur met slechts een nuance van strogeel. Krachtig, aromatische neus met toetsen van hazelnoot en karamel.

Heerlijk bij kazen, patés en verschillende desserts.

Vinificatie

Ondergrond

De grond zeer kalkrijk, waardoor de oppervlakte van de wijngaarden steeds een besneeuwd uiterlijk he

Klimaat

Jerez kent een mediterraan klimaat met milde, natte winters en een droge en enorm hete zomer.

Kwestie van smaak

Licht strogeel van kleur. Duidelijke neus met aroma's van noten en een ziltige toets. Smaken van appel en citrus in de mond.

Vinificatie

Als de alcoholische gisting is afgelopen begint de classificatie van de wijnen. Ze worden versterkt tot 15% alcohol en opgeslagen in de koelste en vochtigste bodegas. Manzanilla onderscheiden zich door een biologische rijping onder flor. Flor is een vreemd soort gist, dat inheems is in het Jerez gebied, die als een broodachtige film op het oppervlak van de wijn groeit.

Ondergrond

De grond zeer kalkrijk, waardoor de oppervlakte van de wijngaarden steeds een besneeuwd uiterlijk heeft: dit zijn de befaamde "albarizas".

Klimaat

Jerez kent een mediterraan klimaat met milde, natte winters en een droge en enorm hete zomer.

Kwestie van smaak

Licht van kleur met slechts een nuance van strogeel. Krachtig, aromatische neus met toetsen van hazelnoot en karamel.

Heerlijk bij kazen, patés en verschillende desserts.

Vinificatie

Ondergrond

De grond zeer kalkrijk, waardoor de oppervlakte van de wijngaarden steeds een besneeuwd uiterlijk he

Klimaat

Jerez kent een mediterraan klimaat met milde, natte winters en een droge en enorm hete zomer.

Kwestie van smaak

Mooi amberkleurig. Aromatische sherry met de smaak van hazelnoot in de mond.

Vinificatie

Ondergrond

De grond zeer kalkrijk, waardoor de oppervlakte van de wijngaarden steeds een besneeuwd uiterlijk he

Klimaat

Jerez kent een mediterraan klimaat met milde, natte winters en een droge en enorm hete zomer.

Kwestie van smaak

Diep amberkleurig. Zeer aromatisch in de neus. Toetsen van hazelnoot in de mond.

Vinificatie

Volledige (alcoholische) gisting in grote roestvrijstalen tanks, bij een gecontroleerde temperatuur van rond de 24 graden Celsius.

Ondergrond

De grond zeer kalkrijk, waardoor de oppervlakte van de wijngaarden steeds een besneeuwd uiterlijk heeft: dit zijn de befaamde "albarizas".

Klimaat

Jerez kent een mediterraan klimaat met milde, natte winters en een droge en enorm hete zomer.

Kwestie van smaak

Diep gouden kleur. Frisse aroma's in de neus met fruitige smaken in de mond en een lange afdronk.

Vinificatie

De druiven worden na de pluk gedurende enige dagen overdag op grasmatten in de zon te drogen gelegd. Hierdoor wordt het suikergehalte in de druif nog hoger. Daarna volgt de volledige (alcoholische) gisting in grote roestvrijstalen tanks, bij een gecontroleerde temperatuur van rond de 24 graden Celsius. Rijpen soms meer dan 30 jaar in het solera systeem.

Ondergrond

De grond zeer kalkrijk, waardoor de oppervlakte van de wijngaarden steeds een besneeuwd uiterlijk heeft: dit zijn de befaamde "albarizas".

Klimaat

Jerez kent een mediterraan klimaat met milde, natte winters en een droge en enorm hete zomer.

Kwestie van smaak

Donker mahoniebruine kleur met een geel/groene nuance. Direct veel rozijnen, chocolade, mokka en fruit compote in de neus gecombineerd met een frisse toets.

Vinificatie

De Pedro Ximénez druiven worden na de pluk gedurende enige dagen overdag op grasmatten in de zon te drogen gelegd. Hierdoor wordt het suikergehalte in de druif nog hoger. Daarna volgt de volledige (alcoholische) gisting in grote roestvrijstalen tanks, bij een gecontroleerde temperatuur van rond de 24 graden Celsius. Rijpen soms meer dan 30 jaar in het solera systeem.

Ondergrond

De grond zeer kalkrijk, waardoor de oppervlakte van de wijngaarden steeds een besneeuwd uiterlijk heeft: dit zijn de befaamde "albarizas".

Klimaat

Jerez kent een mediterraan klimaat met milde, natte winters en een droge en enorm hete zomer.

Kwestie van smaak

Mahonie-kleurig. Aroma's van rozijnen in de neus. Jong, zacht, zoet en licht in de mond.

Vinificatie

De Pedro Ximénez druiven worden na de pluk gedurende enige dagen overdag op grasmatten in de zon te drogen gelegd. Hierdoor wordt het suikergehalte in de druif nog hoger. Daarna volgt de volledige (alcoholische) gisting in grote roestvrijstalen tanks, bij een gecontroleerde temperatuur van rond de 24 graden Celsius. Rijpen soms meer dan 30 jaar in het solera systeem.

Ondergrond

De grond zeer kalkrijk, waardoor de oppervlakte van de wijngaarden steeds een besneeuwd uiterlijk heeft: dit zijn de befaamde "albarizas".

Klimaat

Jerez kent een mediterraan klimaat met milde, natte winters en een droge en enorm hete zomer.

Kwestie van smaak

Donker mahoniekleurig. Deze wijn heeft een mildere, zoetere smaak door een kleine toevoeging van zoete sherry.

Vinificatie

Volledige (alcoholische) gisting in grote roestvrijstalen tanks, bij een gecontroleerde temperatuur van rond de 24 graden Celsius.

Ondergrond

De grond zeer kalkrijk, waardoor de oppervlakte van de wijngaarden steeds een besneeuwd uiterlijk heeft: dit zijn de befaamde "albarizas".

Klimaat

Jerez kent een mediterraan klimaat met milde, natte winters en een droge en enorm hete zomer.

Kwestie van smaak

Helder gouden kleur. Rijk en persistent in de neus. Aantrekkelijk zout tintje met smaken van citrus in de afdronk.

Vinificatie

Ondergrond

De grond zeer kalkrijk, waardoor de oppervlakte van de wijngaarden steeds een besneeuwd uiterlijk he

Klimaat

Jerez kent een mediterraan klimaat met milde, natte winters en een droge en enorm hete zomer.