Kwestie van smaak

Opmerkelijk veel bloemige aroma's met hints van pompelmoes, limoen, vuursteen, een vleugje appelsienschil en andere typische Sauvignon smaken. Licht rokerig karakter met impressies van kruiden door zijn houtrijping. Droog en strak mondgevoel met een hoog smaak- en complexiteitsgehalte. De frisse zuren worden mooi ondersteund door veel fruit en zetten zich door in de heerlijk lange afdronk.

Ideaal met geitenkaas, gebakken of gegrilde vis zonder boter of roomsaus, zeevruchten en andere schaaldieren.

Vinificatie

Klassieke vinificatie met moderne technieken. Alle verschillende terroirs worden apart gevinifieerd. 3 tot 5 weken alcoholische gisting op inox vaten op 17° C. Daarna blijven de wijnen op hun Lie liggen gedurende 3 tot 6 maanden waarna het werk van de assemblage begint en ze hun finale rijping op barrique ondergaan.

Ondergrond

45% Kimmeridge, 40% kalksteen, 15% Silex. Zuidoost en Zuidwest georiënteerde wijngaarden.

Klimaat

Continentaal klimaat. Gematigde zonnewarmte in de zomer en koude winters met betrekkelijk veel neerslag. Ideaal voor witte, frisse, minerale wijnen.

2017 Domaine Seguin • Pouilly-Fumé • Cuvée Prestige • Blanc • 0,75 Ltr.

Loire • Frankrijk • Domaine Seguin

Kwestie van smaak

Frisse, minerale en opwindende neus met een fijn vleugje iodium. Veel aroma's van agrum, meer specifiek pompelmoes, witte perzik en een delicaat parfum van witte bloesem. Mooi evenwicht tussen weelderig fruit en de typische Sauvignon-acciditeit. Lange en levendige finale die de speekselklieren uitdaagt en activeert. Referentie voor de streek!

Crottin de Chavignol, gebakken en gegrilde vis, schaaldieren en als hoogstaand aperitief.

Vinificatie

Klassieke vinificatie met moderne technieken op roestvrij inox kuipen. Alcoholische gisting op lage temperatuur. Hij blijft dan nog een 4-tal maanden op zijn Lie liggen om meer aroma's te onttrekken.

Ondergrond

3 terroirs: Kimmeridge, kalksteen en silex. Meer dan 40 jaar oude druivenstokken.

Klimaat

Continentaal klimaat. Gematigde zonnewarmte in de zomer en koude winters met betrekkelijk veel neerslag. Ideaal voor witte, frisse, minerale wijnen.

2017 Domaine Seguin • Pouilly-Fumé • Classique • Blanc • 0,38 Ltr.

Loire • Frankrijk • Domaine Seguin

Kwestie van smaak

Lichte gele kleur. Levendige aroma's van citrus, pompelmoes, vuursteen, mango en een vleugje granny smith springen uit het glas. Zijn verfrissend karakter wordt in de mond verder gezet. Minerale, droge stijl. De afdronk is lang en droog en maakt het pallet weer helemaal klaar voor een volgende slok.

Uitstekend en appetijt opwekkend aperitief, Jonge, zachte kazen, oesters, gebakken witte vis en kreeft Belle vue.

Vinificatie

Klassieke vinificatie met moderne technieken. Aparte vinificatie van de verschillende terroirs onder lage gecontroleerde temperatuur gedurende 20 dagen waarna de assemblage volgt. Botteling na enkele maanden.

Ondergrond

45% kimmeridge, 40% kalksteen en 15% silex. Jonge druivelaars van verschillend georiënteerde wijngaarden.

Klimaat

Continentaal klimaat. Gematigde zonnewarmte in de zomer en koude winters met betrekkelijk veel neerslag. Ideaal voor witte, frisse, minerale wijnen.

2017 Domaine Seguin • Pouilly-Fumé • Classique • Blanc • 0,75 Ltr.

Loire • Frankrijk • Domaine Seguin

Kwestie van smaak

Lichte gele kleur. Levendige aroma's van citrus, pompelmoes, vuursteen, mango en een vleugje granny smith springen uit het glas. Zijn verfrissend karakter wordt in de mond verder gezet. Minerale, strakke stijl. De afdronk is lang en droog en maakt het pallet weer helemaal klaar voor een volgende slok.

Uitstekend en appetijt opwekkend aperitief, Jonge, zachte kazen, oesters, gebakken witte vis en kreeft Belle vue.

Vinificatie

Klassieke vinificatie met moderne technieken. Aparte vinificatie van de verschillende terroirs onder lage gecontroleerde temperatuur gedurende 20 dagen waarna de assemblage volgt. Botteling na enkele maanden.

Ondergrond

45% kimmeridge, 40% kalksteen en 15% silex. Jonge druivelaars van verschillend georiënteerde wijngaarden.

Klimaat

Continentaal klimaat. Gematigde zonnewarmte in de zomer en koude winters met betrekkelijk veel neerslag. Ideaal voor witte, frisse, minerale wijnen.

Kwestie van smaak

Frisse wijn die door de rijping op zijn Lie een frisse, zilterig gevoel op de tong teweeg brengt. Zijn licht fruitig en droog karakter maakt hem uitermate geschikt bij schaaldieren en andere zeevruchten. Niet te verwarren met de veel aromatischere muscat.

De referentie voor schaaldieren en zeevruchten. Smaakt heerlijk bij mosselen.

Vinificatie

Druivensoort: Melon de Bourgogne.Vinificatie in vaten. Op dit rotsachtige en ruige terroir worden wijnen met grote finesse geproduceerd. De bodem van leisteen met diepe scheuren geeft deze wijn zijn geweldige structuur.

Ondergrond

Zandgrond met kiezels, soms met graniet en of leisteen.

Klimaat

Een door de Atlantische oceaan beïnvloed maritiem, mild, klimaat met relatief weinig regen en meest westelijke, Atlantische, winden. In de zomer is het meest warm en zonnig.

Kwestie van smaak

Frisse wijn die door de rijping op zijn Lie een frisse, zilterig gevoel op de tong teweeg brengt. Zijn licht fruitig maar droog karakter maakt hem uitermate geschikt bij schaaldieren en andere zeevruchten. Niet te verwarren met de veel aromatischere muscat.

Vinificatie

Druivensoort: Melon de Bourgogne. Locatie: Saint Julien Concelles. Vinificatie in vaten. Op dit rotsachtige en ruige terroir worden wijnen met grote finesse geproduceerd. De bodem van leisteen met diepe scheuren geeft deze wijn zijn geweldige structuur.

Ondergrond

Zandgrond met kiezels, soms met graniet en of leisteen.

Klimaat

Een door de Atlantische oceaan beïnvloed maritiem, mild, klimaat met relatief weinig regen en meest westelijke, Atlantische, winden. In de zomer is het meest warm en zonnig.

2017 Domaine Paul Thomas • Sancerre • Chavignol • Rouge • 0,75 Ltr.

Loire • Frankrijk • Domaine Paul Thomas

Kwestie van smaak

Lichtrode kleur met robijnrode schakering. Fijne, rokerige aanzet met aroma's van krieken, kersen en een vleugje framboos. Delicaat mondgevoel waarin het fruit uit de neus wordt verdergezet. Mooi evenwicht tussen fruit en structuur. Droge maar milde afdronk.

Kalfsvlees, varkensfilet, gevogelte of als alternatief voor wit bij gebakken of gegrilde vis. Eventueel koel schenken.

Vinificatie

Druiven worden met de hand geplukt. 4 dagen maceration carbonique om meer fruit te onttrekken. Fermentatie op lage temperatuur. Na een korte rijping op de fles op de markt gebracht.

Ondergrond

De ondergrond in Chavignol wordt gedomineerd door de befaamde kalk- en kleiafzettingen uit het Kimmeridgiaan tijdperk. Dezelfde ondergrond die ook in Chablis zorgt voor een fris en mineraal karakter.

Klimaat

Warm gematigd klimaat met regelmatige neerslag. Zelfs in de droogste periode valt er regen.

2017 Domaine Paul Thomas • Sancerre • Chavignol • Blanc • 0,38 Ltr.

Loire • Frankrijk • Domaine Paul Thomas

Kwestie van smaak

100% Sauvignon. Aromatische neus met veel groene toetsen als limoen, groene appel, vers gemaaid gras en stekelbes. Na een lekker rijpe aanzet blijft hij zich fris en strak in de mond zetten. Veel fruit voor een klassieke stijl. Lange, droge en vrij intense afdronk.

Uitstekend bij verschillende kazen als Brie, Ricotta, Feta, Parmezan en natuurlijk de plaatselijke delicatesse: Crottin de Chavignol (Geitenkaas)! Maar ook bij schaaldieren, rauwe vis of carpaccio, Kingkrab en andere fijne visgerechten.

Vinificatie

De druiven worden met de hand geplukt. Fermentatie op natuurlijke gisten en gecontroleerde temperatuur in roestvrij staal. Geen malolactische gisting of houtrijping. Na een korte rijping op de fles wordt de wijn op de markt gebracht.

Ondergrond

De ondergrond in Chavignol wordt gedomineerd door de befaamde kalk- en kleiafzettingen uit het Kimmeridgiaan tijdperk. Dezelfde ondergrond die ook in Chablis zorgt voor een fris en mineraal karakter.

Klimaat

Warm gematigd klimaat met regelmatige neerslag. Zelfs in de droogste periode valt er regen.

2017 Domaine Paul Thomas • Sancerre • Chavignol • Blanc • 0,75 Ltr.

Loire • Frankrijk • Domaine Paul Thomas

Kwestie van smaak

100% Sauvignon. Aromatische neus met veel groene toetsen als limoen, groene appel, vers gemaaid gras en stekelbes. Na een lekker rijpe aanzet blijft hij zich fris en strak in de mond zetten. Veel fruit voor een klassieke stijl. Lange, droge en vrij intense afdronk.

Uitstekend bij verschillende kazen als Brie, Ricotta, Feta, Parmezan en natuurlijk de plaatselijke delicatesse: Crottin de Chavignol (Geitenkaas)! Maar ook bij schaaldieren, rauwe vis of carpaccio, Kingkrab en andere fijne visgerechten.

Vinificatie

De druiven worden met de hand geplukt. Fermentatie op natuurlijke gisten en gecontroleerde temperatuur in roestvrij staal. Geen malolactische gisting of houtrijping. Na een korte rijping op de fles wordt de wijn op de markt gebracht.

Ondergrond

De ondergrond in Chavignol wordt gedomineerd door de befaamde kalk- en kleiafzettingen uit het Kimmeridgiaan tijdperk. Dezelfde ondergrond die ook in Chablis zorgt voor een fris en mineraal karakter.

Klimaat

Warm gematigd klimaat met regelmatige neerslag. Zelfs in de droogste periode valt er regen.

2017 Domaine Paul Thomas • Sancerre • SILEX • Blanc • 0,75 Ltr.

Loire • Frankrijk • Domaine Paul Thomas

Kwestie van smaak

Lekker minerale en licht ingetogen neus van pompelmoes, limoen, groene appel en noties van stekelbes. Tintelend fris in de mond met een fijne rokerigheid op de achtergrond. Edel en opmerkelijk evenwichtig karakter. Levendige en lange finale die je de kans geeft om nog rustig even na te genieten.

Uitstekend bij verschillende kazen als Brie, Ricotta, Feta, Parmezan en natuurlijk de plaatselijke delicatesse: Crottin de Chavignol (Geitenkaas)! Maar ook bij schaaldieren, rauwe vis of carpaccio, Kingkrab en andere fijne visgerechten.

Vinificatie

Druiven worden met de hand geplukt. Temperatuur gecontroleerde fermentatie op inox. Rijping op zijn Lie gedurende 6 maanden. Korte rijping op de fles waarna commercialisatie.

Ondergrond

De ondergrond in Chavignol wordt gedomineerd door de befaamde kalk- en kleiafzettingen uit het Kimmeridgiaan tijdperk. Dezelfde ondergrond die ook in Chablis zorgt voor een fris en mineraal karakter. Aparte wijngaard in het Oostelijke deel van Sancerre. Verhoogde aanwezigheid van vuursteen in de bodem. (Silex)

Klimaat

Warm gematigd klimaat met regelmatige neerslag. Zelfs in de droogste periode valt er regen. Relatief hoge temperatuursverschillen.