Kwestie van smaak

Opmerkelijk veel bloemige aroma's met hints van pompelmoes, limoen, vuursteen, een vleugje appelsienschil en andere typische Sauvignon smaken. Licht rokerig karakter met impressies van kruiden door zijn houtrijping. Droog en strak mondgevoel met een hoog smaak- en complexiteitsgehalte. De frisse zuren worden mooi ondersteund door veel fruit en zetten zich door in de heerlijk lange afdronk.

Ideaal met geitenkaas, gebakken of gegrilde vis zonder boter of roomsaus, zeevruchten en andere schaaldieren.

Vinificatie

Klassieke vinificatie met moderne technieken. Alle verschillende terroirs worden apart gevinifieerd. 3 tot 5 weken alcoholische gisting op inox vaten op 17° C. Daarna blijven de wijnen op hun Lie liggen gedurende 3 tot 6 maanden waarna het werk van de assemblage begint en ze hun finale rijping op barrique ondergaan.

Ondergrond

45% Kimmeridge, 40% kalksteen, 15% Silex. Zuidoost en Zuidwest georiënteerde wijngaarden.

Klimaat

Continentaal klimaat. Gematigde zonnewarmte in de zomer en koude winters met betrekkelijk veel neerslag. Ideaal voor witte, frisse, minerale wijnen.

2017 Domaine Seguin • Pouilly-Fumé • Cuvée Prestige • Blanc • 0,75 Ltr.

Loire • Frankrijk • Domaine Seguin

Kwestie van smaak

Frisse, minerale en opwindende neus met een fijn vleugje iodium. Veel aroma's van agrum, meer specifiek pompelmoes, witte perzik en een delicaat parfum van witte bloesem. Mooi evenwicht tussen weelderig fruit en de typische Sauvignon-acciditeit. Lange en levendige finale die de speekselklieren uitdaagt en activeert. Referentie voor de streek!

Crottin de Chavignol, gebakken en gegrilde vis, schaaldieren en als hoogstaand aperitief.

Vinificatie

Klassieke vinificatie met moderne technieken op roestvrij inox kuipen. Alcoholische gisting op lage temperatuur. Hij blijft dan nog een 4-tal maanden op zijn Lie liggen om meer aroma's te onttrekken.

Ondergrond

3 terroirs: Kimmeridge, kalksteen en silex. Meer dan 40 jaar oude druivenstokken.

Klimaat

Continentaal klimaat. Gematigde zonnewarmte in de zomer en koude winters met betrekkelijk veel neerslag. Ideaal voor witte, frisse, minerale wijnen.

2017 Domaine Seguin • Pouilly-Fumé • Classique • Blanc • 0,38 Ltr.

Loire • Frankrijk • Domaine Seguin

Kwestie van smaak

Lichte gele kleur. Levendige aroma's van citrus, pompelmoes, vuursteen, mango en een vleugje granny smith springen uit het glas. Zijn verfrissend karakter wordt in de mond verder gezet. Minerale, droge stijl. De afdronk is lang en droog en maakt het pallet weer helemaal klaar voor een volgende slok.

Uitstekend en appetijt opwekkend aperitief, Jonge, zachte kazen, oesters, gebakken witte vis en kreeft Belle vue.

Vinificatie

Klassieke vinificatie met moderne technieken. Aparte vinificatie van de verschillende terroirs onder lage gecontroleerde temperatuur gedurende 20 dagen waarna de assemblage volgt. Botteling na enkele maanden.

Ondergrond

45% kimmeridge, 40% kalksteen en 15% silex. Jonge druivelaars van verschillend georiënteerde wijngaarden.

Klimaat

Continentaal klimaat. Gematigde zonnewarmte in de zomer en koude winters met betrekkelijk veel neerslag. Ideaal voor witte, frisse, minerale wijnen.

2017 Domaine Seguin • Pouilly-Fumé • Classique • Blanc • 0,75 Ltr.

Loire • Frankrijk • Domaine Seguin

Kwestie van smaak

Lichte gele kleur. Levendige aroma's van citrus, pompelmoes, vuursteen, mango en een vleugje granny smith springen uit het glas. Zijn verfrissend karakter wordt in de mond verder gezet. Minerale, strakke stijl. De afdronk is lang en droog en maakt het pallet weer helemaal klaar voor een volgende slok.

Uitstekend en appetijt opwekkend aperitief, Jonge, zachte kazen, oesters, gebakken witte vis en kreeft Belle vue.

Vinificatie

Klassieke vinificatie met moderne technieken. Aparte vinificatie van de verschillende terroirs onder lage gecontroleerde temperatuur gedurende 20 dagen waarna de assemblage volgt. Botteling na enkele maanden.

Ondergrond

45% kimmeridge, 40% kalksteen en 15% silex. Jonge druivelaars van verschillend georiënteerde wijngaarden.

Klimaat

Continentaal klimaat. Gematigde zonnewarmte in de zomer en koude winters met betrekkelijk veel neerslag. Ideaal voor witte, frisse, minerale wijnen.

Kwestie van smaak

Schitterende, lichte kleur met groene schakeringen. Stuivende neus met veel citrus en groene tonen en een vleugje exotisch fruit. Minerale en levendige smaak met veel aromatisch fruit. Strak en droog mondgevoel. Heerlijke afdronk die lang aanhoudt en onze speekselklieren prikkelt waardoor onze mond snel om meer smeekt.

Natuurlijk bij Crottin de Chavignol (Geitenkaas), zomerse salades, zeevruchten en schaaldieren of als verfrissend aperitief.

Vinificatie

Voorzichtige persing van de druiven. (Komende van 2 terroirs) Trage en temperatuur gecontroleerde fermentatie. Rijping op zijn Lie met regelmatige bâtonnage. Filtering en botteling in januari.

Ondergrond

Mengeling van Kimmeridge (Kalk van schaaldieren) en klei/kalk bodems met veel keien en stenen in de bovenlaag.. Vergelijkbaar met de ondergrond in Sancerre. Lutte Raisonnée: Ecologisch verantwoord zonder label.

Klimaat

Gematigd, warm klimaat met regelmatige neerslag. (Ook in de drogere periodes.)

Kwestie van smaak

Heldere, lichte rosé kleur. Verse, rijpe aroma's van frambozen, aardbei en een vleugje granaatappel. Licht zwoele verleider met een aangenaam en rond mondgevoel. Rijke smaak die lekker aanhoudt en aanzwelt in de sappige afdronk.

Heerlijk met een lekker zomerzonnetje, charcuterie en andere tapa's, barbecue of grill, aziatische keuken en bij ... Tarte Tatin!

Vinificatie

Korte maceratie op de pelletjes om de natuurlijke kleur van Pinot Gris en smakelijk rijp fruit te verkrijgen alvorens voorzichtig te persen. Trage temperatuur gecontroleerde fermentatie. Rijping op zijn Lie met regelmatige bâtonnage. Filtering en botteling in januari.

Ondergrond

Mengeling van Kimmeridge (Kalk van schaaldieren) en klei/kalk bodems met veel keien en stenen in de bovenlaag.. Vergelijkbaar met de ondergrond in Sancerre. Lutte Raisonnée: Ecologisch verantwoord zonder label.

Klimaat

Gematigd, warm klimaat met regelmatige neerslag. (Ook in de drogere periodes.)

Kwestie van smaak

Schitterend, heldere kersenrode kleur. Typisch aroma van krieken en zwarte kersen met een rokerige ondertoon. Het delicate fruit komt lekker sappig en fris over. Zachte, fijne maar rijke smaak die uitmond in een lange, mooi uitgebalanceerde afdronk die licht kruidig blijft nazinderen.

Klassieke vleesgerechten, wit vlees en gevogelte maar ook bij stevige vissoorten.

Vinificatie

Hand geplukte oogst. Prefermentatie maceration carbonique om meer kleur en fruit te onttrekken. Temperatuur gecontroleerde (25-29°) trage fermentatie. Regelmatig overpompen. Rijping op roestvrij staal.

Ondergrond

Klei/kalk bodems met veel keien en stenen in de bovenlaag.. Vergelijkbaar met de ondergrond in Sancerre. Lutte Raisonnée: Ecologisch verantwoord zonder label.

Klimaat

Gematigd, warm klimaat met regelmatige neerslag. (Ook in de drogere periodes.)

Kwestie van smaak

Frisse wijn die door de rijping op zijn Lie een frisse, zilterig gevoel op de tong teweeg brengt. Zijn licht fruitig en droog karakter maakt hem uitermate geschikt bij schaaldieren en andere zeevruchten. Niet te verwarren met de veel aromatischere muscat.

De referentie voor schaaldieren en zeevruchten. Smaakt heerlijk bij mosselen.

Vinificatie

Druivensoort: Melon de Bourgogne.Vinificatie in vaten. Op dit rotsachtige en ruige terroir worden wijnen met grote finesse geproduceerd. De bodem van leisteen met diepe scheuren geeft deze wijn zijn geweldige structuur.

Ondergrond

Zandgrond met kiezels, soms met graniet en of leisteen.

Klimaat

Een door de Atlantische oceaan beïnvloed maritiem, mild, klimaat met relatief weinig regen en meest westelijke, Atlantische, winden. In de zomer is het meest warm en zonnig.

Kwestie van smaak

Frisse wijn die door de rijping op zijn Lie een frisse, zilterig gevoel op de tong teweeg brengt. Zijn licht fruitig maar droog karakter maakt hem uitermate geschikt bij schaaldieren en andere zeevruchten. Niet te verwarren met de veel aromatischere muscat.

Vinificatie

Druivensoort: Melon de Bourgogne. Locatie: Saint Julien Concelles. Vinificatie in vaten. Op dit rotsachtige en ruige terroir worden wijnen met grote finesse geproduceerd. De bodem van leisteen met diepe scheuren geeft deze wijn zijn geweldige structuur.

Ondergrond

Zandgrond met kiezels, soms met graniet en of leisteen.

Klimaat

Een door de Atlantische oceaan beïnvloed maritiem, mild, klimaat met relatief weinig regen en meest westelijke, Atlantische, winden. In de zomer is het meest warm en zonnig.

2017 Domaine Paul Thomas • Sancerre • Chavignol • Rouge • 0,75 Ltr.

Loire • Frankrijk • Domaine Paul Thomas

Kwestie van smaak

Lichtrode kleur met robijnrode schakering. Fijne, rokerige aanzet met aroma's van krieken, kersen en een vleugje framboos. Delicaat mondgevoel waarin het fruit uit de neus wordt verdergezet. Mooi evenwicht tussen fruit en structuur. Droge maar milde afdronk.

Kalfsvlees, varkensfilet, gevogelte of als alternatief voor wit bij gebakken of gegrilde vis. Eventueel koel schenken.

Vinificatie

Druiven worden met de hand geplukt. 4 dagen maceration carbonique om meer fruit te onttrekken. Fermentatie op lage temperatuur. Na een korte rijping op de fles op de markt gebracht.

Ondergrond

De ondergrond in Chavignol wordt gedomineerd door de befaamde kalk- en kleiafzettingen uit het Kimmeridgiaan tijdperk. Dezelfde ondergrond die ook in Chablis zorgt voor een fris en mineraal karakter.

Klimaat

Warm gematigd klimaat met regelmatige neerslag. Zelfs in de droogste periode valt er regen.