Kwestie van smaak

Intens strogele kleur met gouden reflecties. Weelderige neus met veel exotisch fruit als perzik en ananas en een licht minerale ondertoon. Lekker fris mondgevoel met een vleugje citrus en een lange innemende finale.

Gegrilde vis, zomerse salades en gekruide stoofgerechten. Smaakvolle rijpe kazen.

Vinificatie

Na kneuzing en ontristen ondergaan de druiven een koele maceratie. (10-12°) Na persing blijft de wijn nog 20 dagen op zijn most. Vervolgens klaren van de wijn en koude stabilisatie waarna gefilterd en op fles getrokken waarin hij nog 6 maanden rijpt.

Ondergrond

Leem-klei met een beetje kalk.

Klimaat

Warme droge zomers en relatief milde winters met voldoende neerslag. De nabij gelegen bergen zorgen voor afkoeling 's nachts.

Kwestie van smaak

Intens strogele kleur met gouden reflecties. Weelderige neus met veel exotisch fruit als perzik en ananas en een licht minerale ondertoon. Lekker fris mondgevoel met een vleugje citrus en een lange innemende finale.

Gegrilde vis, zomerse salades en gekruide stoofgerechten. Smaakvolle rijpe kazen.

Vinificatie

Na kneuzing en ontristen ondergaan de druiven een koele maceratie. (10-12°) Na persing blijft de wijn nog 20 dagen op zijn most. Vervolgens klaren van de wijn en koude stabilisatie waarna gefilterd en op fles getrokken waarin hij nog 6 maanden rijpt.

Ondergrond

Leem-klei met een beetje kalk.

Klimaat

Warme droge zomers en relatief milde winters met voldoende neerslag. De nabij gelegen bergen zorgen voor afkoeling 's nachts.

Kwestie van smaak

Mooie, heldere, donkere kleur. Verleidelijke neus met hints van pruim en kersen. Warme, zachte en weelderige smaak met verfijnde tannines die perfect de structuur ondersteunt. Lange finale met noties van vanille en gedroogde kruiden.

Gegrild vlees, fijn wild, volle kruidige gerechten, lamsvlees en sterke kazen.

Vinificatie

60% Sangiovese, 15% Sagrantino, 15% Merlot en 10% Cabernet. Worden apart geoogst en gevinifieerd. Fermentatie gebeurt op 25° in inox tanks. Maceratie op de pelletjes gedurende 15 dagen waarbij de wijn dagelijks een paar keer wordt overgepompt. 12 maanden rijping op Sloveense eik en 24 maanden op de fles.

Ondergrond

Leem-klei met een beetje kalk.

Klimaat

Warme droge zomers en relatief milde winters met voldoende neerslag. De nabij gelegen bergen zorgen voor afkoeling 's nachts.

2012 Le Cimate • Montefalco Sagrantino DOCG • 100 % Sagrantino • Rosso • 0,75 Ltr.

Umbrië • Italië • Le Cimate

Kwestie van smaak

100% Sagrantino. Heldere, diepe kleur. Heerlijk intense neus met veel zwarte bessen, een vleugje bessen op jenever, tabak en wilde, gedroogde kruiden. Stevig mondgevoel, mooi onderbouwde tannine en een impressionante structuur en evenwicht. Een indrukwekkende finale zet zich vast in de mond en blijft groots en nobel aanhouden.

Stevige wildbereidingen, everzwijn, haas, gegrild of gemarineerd lamsvlees en sterke afsmakende kazen.

Vinificatie

Na kneuzen en ontristen volgt een maceratie van 25 dagen met 3x daags overpompen van de wijn. De rijping van de wijn neemt in totaal 36 maanden in beslag waarvan 18 maanden in Barrique en nog 12 maanden op de fles.

Ondergrond

Leem-klei met een beetje kalk.

Klimaat

Warme droge zomers en relatief milde winters met voldoende neerslag. De nabij gelegen bergen zorgen voor afkoeling 's nachts.

2016 Le Cimate • Aragon • 100% Vermentino • Bianco • 0,75 Ltr.

Umbrië • Italië • Le Cimate

Kwestie van smaak

Mooie strogele kleur. Intense neus met veel exotisch fruit, pompelmoes en een vleugje limoen. Evenwichtige, mooi uitgebalanceerde stijl met een frisse minerale ondertoon. Droge maar sappige afdronk die lekker lang aanhoudt.

Lekker bij stevige witte vis als zeebrasem en zwaardvis, gegrilde gambas, Orientaalse en meditterane visbereidingen.

Vinificatie

60% Vermentino en 40% Grechetto. Na kneuzen en ontristen van de druiven volgt een korte maceratie op 12° gedurende 12h. Na persing wordt de most gedurende 20 dagen bij het sap gelaten om te fermenteren. Na klaren en stabilisatie volgt een koude stabilisatie op -4° gedurende 3 dagen waarna botteling.

Ondergrond

Leem-klei ondergrond met beperkte kalkafzetting.

Klimaat

Warme droge zomers en relatief milde winters met voldoende neerslag. De nabij gelegen bergen zorgen voor afkoeling 's nachts.

2014 Sasso dei Lupi • SECONDOATTO • Colli Perugini Rosso • Rosso • 0,75 Ltr.

Umbrië • Italië • Sasso dei Lupi

Kwestie van smaak

Vol robijnrood, met de kracht van een Sangiovese en de gladheid van een Merlot. Aroma's van rood fruit met een vleugje vanille en balsamico. Zacht en aangenaam verfrissend in de mond met een afdronk met lichte tannines.

Vinificatie

Vinificatie in stalen vaten. Oogstperiode; eind augustus.

Ondergrond

Een medium-gestructureerde mix van kalksteen en klei.

Klimaat

Continentaal maar zacht klimaat.

2017 Sasso dei Lupi • QUARTANOTA • Pinot Grigio • Bianco • 0,75 Ltr.

Umbrië • Italië • Sasso dei Lupi

Kwestie van smaak

Deze strogele wijn heeft een mooie complexe neus, van o.a. bananen en peren. Mooie fruitige structuur op de tong, met een lange afdronk die de perfecte balans houdt tussen vlezigheid en zuren met een evenwichtige afdronk.

Heerlijk bij lichte voorgerechten, visgerechten en soep.

Vinificatie

Vinificatie in stalen vaten. Oogstperiode; eind augustus.

Ondergrond

Een medium-gestructureerde mix van kalksteen en klei.

Klimaat

Continentaal maar zacht klimaat.

2015 Cardeto • Orvieto • DOC • Bianco • 0,75 Ltr.

Umbrië • Italië • Cardeto

Kwestie van smaak

Strokleurig. Strakke droge wijn met intense aroma's van vers fruit. In de neus, aroma’s van gekruid fruit. De smaak is droog, fris en past perfect bij tomaatgebaseerde pastagerechten.

Vinificatie

De druivenrassen zijn Procanico, Verdello, Malvasia, Grechetto en Candia. De druiven worden geperst en gefilterd, gevolgd door een temperatuur gecontroleerde vergisting zonder druivenschillen in roestvrij stalen tanks.

Ondergrond

Kiezelstenen en rode Toscaanse ondergrond.

Klimaat

Gematigd klimaat met een zachte lucht die vanaf de Tyrreense Zee binnenkomt.

2016 Cardeto • Orvieto • DOC • Bianco • 0,75 Ltr.

Umbrië • Italië • Cardeto

Kwestie van smaak

Strokleurig. Strakke droge wijn met intense aroma's van vers en gekruid fruit. De smaak is droog, fris.

Past perfect bij tomaatgebaseerde pastagerechten.

Vinificatie

De druivenrassen zijn Procanico, Verdello, Malvasia, Grechetto en Candia. De druiven worden geperst en gefilterd, gevolgd door een temperatuur gecontroleerde vergisting zonder druivenschillen in roestvrij stalen tanks.

Ondergrond

Kiezelstenen en rode Toscaanse ondergrond.

Klimaat

Gematigd klimaat met een zachte lucht die vanaf de Tyrreense Zee binnenkomt.