2014 Cortijo Trifillas • CT Bio Ecologico • Airen - Sauvignon Blanc • Blanco • 0,75 Ltr.

Tierra de Castilla • Spanje • Cortijo Trifillas

Kwestie van smaak

Helder stro geel. Notities van vers tropisch fruit en passievrucht. Zeer fruitig en intens gehemelte, elegant en langdurend.

Vinificatie

Crio-Maceratie en fermentatie bij gecontroleerde temperatuur.

Ondergrond

Tijdens de zeer warme zomers houdt de bodem het water goed vast. De bovengrond is steenachtig, en heeft een witte tot geelrode kleur.

Klimaat

Continentaal klimaat, met een koude winter, een zacht voorjaar, en een hete, zeer zonnige zomer. De jaarlijkse hoeveelheid regen is laag.

Kwestie van smaak

Robijnrood, met lichte granaatrode tinten. Geuren van violet en aroma’s van rijpe vruchten met kruidige toetsen. Goede textuur, vol en fris. Lange afdronk en perfect in balans.

Vinificatie

Zorgvuldige selectie van de druiven. Gisting bij gecontroleerde temperatuur met halflange maceratie op de schil (gedurende 10 tot 15 dagen). De vinificatie en rjiping worden uitgevoerd door het scheiden van de druiven volgens de verschillende gebieden. De assemblage vindt alleen plaats op het einde van het ouder worden om de beste kwaliteit te garanderen.

Ondergrond

Kiezelstenen en rode Toscaanse ondergrond.

Klimaat

Het weer in Toscane kan in de wintermaanden vrij onvoorspelbaar zijn en de zomers zijn heet en droog

Kwestie van smaak

Een rijke gouden kleur. Boeket van witte bloemen, zachte kruiden en vanille. Kortom een elegante en verfijnde wijn.

Vinificatie

De oogst wordt onmiddellijk geperst. Gisting gebeurt bij een gereguleerde temperatuur van 17°C. Rijping gedurende 6 maanden.

Ondergrond

Ijzerhoudende zandsteen.

Klimaat

Mediterraan klimaat met warme tot zeer warme zomers en zachte winters. De droge winden uit de Pyrenëen, zoals de Tramontane, maken dit gebied tot het droogste van Frankrijk.

Kwestie van smaak

Fruitgedreven stijl met licht complexe toetsen. Mooie, donkere dieprode kleur. Aroma's van braambessen en zwarte kersen. Een fijn toetsje "sauvage" geeft de wijn meer diepgang en intensiteit. De afdronk is soepel en smaakvol.

Zuiderse vleesgerechten, grillades of barbecue, stoofpotjes en zachte jonge kazen.

Vinificatie

Traditionele vinificatie. Temperatuur gecontroleerde fermentatie op inox roestvrij staal. Achteraf rijpen de wijnen verder in betonnen kuipen. 50% Grenache en 40% Syrah ondergaan een maceratie van een 20-tal dagen en worden samen gevinifieerd en gerijpt op inox. De 10% Alicante kent een maceratie van 5 weken en rust op eik rust gedurende 10 maanden. Pas dan wordt er geblend.

Ondergrond

Kalkhoudende leemgrond. Biologische landbouw.

Klimaat

Mediterraan klimaat met warme tot zeer warme zomers en zachte winters. Door de nabijheid van verschillende bergruggen is het risico van onweer groot. Dit is dan ook de voornaamste bron van regen. De koude noordelijke mistral kan een afkoelende werking hebben in het gebied.

Kwestie van smaak

Fruitgedreven stijl met licht complexe toetsen. Mooie, donkere dieprode kleur. Aroma's van braambessen en zwarte kersen. Een fijn toetsje "sauvage" geeft de wijn meer diepgang en intensiteit. De afdronk is soepel en smaakvol.

Zuiderse vleesgerechten, grillades of barbecue, stoofpotjes en zachte jonge kazen.

Vinificatie

Traditionele vinificatie. Temperatuur gecontroleerde fermentatie op inox roestvrij staal. Achteraf rijpen de wijnen verder in betonnen kuipen. 50% Grenache en 40% Syrah ondergaan een maceratie van een 20-tal dagen en worden samen gevinifieerd en gerijpt op inox. De 10% Alicante kent een maceratie van 5 weken en rust op eik rust gedurende 10 maanden. Pas dan wordt er geblend.

Ondergrond

Kalkhoudende leemgrond. Biologische landbouw.

Klimaat

Mediterraan klimaat met warme tot zeer warme zomers en zachte winters. Door de nabijheid van verschillende bergruggen is het risico van onweer groot. Dit is dan ook de voornaamste bron van regen. De koude noordelijke mistral kan een afkoelende werking hebben in het gebied.

Kwestie van smaak

Mooie robijnrode kleur. Aroma's van rode bessen, bosvruchten en een vleugje cassis. Fruitige stijl met een zacht kruidige ondertoon. Lekker, sappige stijl die uitmondt in een lange soepele afdronk.

Klassieke vleesgerechten, rood gegrild vlees en kort gerijpte kazen.

Vinificatie

Traditionele vinificatie. Temperatuur gecontroleerde fermentatie op Inox roestvrij staal. De wijnen rijpen verder in betonnen kuipen en bestaan voor het merendeel uit Grenache, Syrah, Cabernet Sauvignon en een beetje Merlot.

Ondergrond

Kalkhoudende leemgrond. Biologische landbouw.

Klimaat

Mediterraan klimaat met warme tot zeer warme zomers en zachte winters. Door de nabijheid van verschillende bergruggen is het risico van onweer groot. Dit is dan ook de voornaamste bron van regen. De koude noordelijke mistral kan een afkoelende werking hebben in het gebied.

Kwestie van smaak

Robijnrode kleur, met licht granaatrode tinten. In de neus aroma's van violet, rijpe vruchten en kruiden. Goed gestructureerde rode wijn met een smaak dat perfect evenwichtig, harmonisch en fris is.

Vinificatie

Zorgvuldige selectie van de druiven; gisting bij een gecontroleerde temperatuur met een middel lange maceratie op de schil (van 10 tot 20 dagen); zachte persing. Rijping in cement en roestvrijstalen vaten (ongeveer 60% van de wijn), en ongeveer 40% van de wijn in eiken vaten. De wijn rijpt 4-12 maanden.

Ondergrond

Kiezelstenen en rode Toscaanse ondergrond.

Klimaat

Het weer in Toscane kan in de wintermaanden vrij onvoorspelbaar zijn en de zomers zijn heet en droog

Kwestie van smaak

Rood met paarse reflecties. Aroma's van verse rode vruchten zoals aardbei en kers met kruidige toetsen. De smaak is vol met zijdezachte structuur.

Heerlijk bij uw dagelijkse gerechten, charcutteries, vleeswaren, kazen, pasta, pizza en Mexicaanse gerechten.

Vinificatie

Touraine appellation gebied. Gelegen te Angé sur Cher, 35 km ten zuidoosten van Tours en 3 km stroomopwaarts van Chenonceaux. Oppervlakte is 22 hectare. Bodem van klei en silex. Druivensoort: 100% Gamay. Eenvoudige Guyot snoei en manuele & biologische teelt. Opbrengst is 42 hl / ha. Wijnstokken van 20 à 50 jaar oud. Vinificatie: maceratie gedurende 6 dagen met een rijping van 8 maanden voor het bottelen.

Ondergrond

Kalkrijke klei

Klimaat

Een door de Atlantische oceaan beïnvloed, mild, klimaat met relatief weinig regen en meest westelijke, Atlantische winden. In de zomer is het meest warm en zonnig. De herfst is relatief warm, vochtig en nevelig.

Kwestie van smaak

Helder geel met licht groenige highlights. Fijne intenste geuren met tonen van exotische vruchten en aroma’s van witte bloemen. Breed smaakpalet met goede balans. Aroma’s van abrikoos en perzik combineren zich met lange afdronk.

Vinificatie

Appellation Touraine terroir Chenonceaux. Gevestigd in Angé sur Cher, 35 km ten zuidoosten van Tours en op 10 minuten van Chenonceaux. Oppervlakte van 22 hectare Oudste wijnstokken zijn geplant in 1905. Klei-kalksteen hellingen. Druivensoort: 100% Sauvignon blanc. Eenvoudige Guyot snoei en manuele oogst. Opbrengst: 31 hl / ha. Wijnstokken zijn 25 jaar oud. Vinificatie: 20% maceratie op schil, trage gisting in roestvrij stalen tanks. Rijping op fijne droesem tot in het voorjaar.

Ondergrond

Kalkrijke klei

Klimaat

Een door de Atlantische oceaan beïnvloed, mild, klimaat met relatief weinig regen en meest westelijke, Atlantische winden. In de zomer is het meest warm en zonnig. De herfst is relatief warm, vochtig en nevelig.

Kwestie van smaak

Helder geel met licht groenige highlights. Fijne intenste geuren met tonen van exotische vruchten en aroma’s van witte bloemen. Breed smaakpalet met goede balans. Aroma’s van abrikoos en perzik combineren zich met lange afdronk.

Vinificatie

Appellation Touraine terroir Chenonceaux. Gevestigd in Angé sur Cher, 35 km ten zuidoosten van Tours en op 10 minuten van Chenonceaux. Oppervlakte van 22 hectare Oudste wijnstokken zijn geplant in 1905. Klei-kalksteen hellingen. Druivensoort: 100% Sauvignon blanc. Eenvoudige Guyot snoei en manuele oogst. Opbrengst: 31 hl / ha. Wijnstokken zijn 25 jaar oud. Vinificatie: 20% maceratie op schil, trage gisting in roestvrij stalen tanks. Rijping op fijne droesem tot in het voorjaar.

Ondergrond

Kalkrijke klei

Klimaat

Een door de Atlantische oceaan beïnvloed, mild, klimaat met relatief weinig regen en meest westelijke, Atlantische winden. In de zomer is het meest warm en zonnig. De herfst is relatief warm, vochtig en nevelig.