Kwestie van smaak

Opmerkelijk veel bloemige aroma's met hints van pompelmoes, limoen, vuursteen, een vleugje appelsienschil en andere typische Sauvignon smaken. Licht rokerig karakter met impressies van kruiden door zijn houtrijping. Droog en strak mondgevoel met een hoog smaak- en complexiteitsgehalte. De frisse zuren worden mooi ondersteund door veel fruit en zetten zich door in de heerlijk lange afdronk.

Ideaal met geitenkaas, gebakken of gegrilde vis zonder boter of roomsaus, zeevruchten en andere schaaldieren.

Vinificatie

Klassieke vinificatie met moderne technieken. Alle verschillende terroirs worden apart gevinifieerd. 3 tot 5 weken alcoholische gisting op inox vaten op 17° C. Daarna blijven de wijnen op hun Lie liggen gedurende 3 tot 6 maanden waarna het werk van de assemblage begint en ze hun finale rijping op barrique ondergaan.

Ondergrond

45% Kimmeridge, 40% kalksteen, 15% Silex. Zuidoost en Zuidwest georiënteerde wijngaarden.

Klimaat

Continentaal klimaat. Gematigde zonnewarmte in de zomer en koude winters met betrekkelijk veel neerslag. Ideaal voor witte, frisse, minerale wijnen.

2017 Domaine Seguin • Pouilly-Fumé • Cuvée Prestige • Blanc • 0,75 Ltr.

Loire • Frankrijk • Domaine Seguin

Kwestie van smaak

Frisse, minerale en opwindende neus met een fijn vleugje iodium. Veel aroma's van agrum, meer specifiek pompelmoes, witte perzik en een delicaat parfum van witte bloesem. Mooi evenwicht tussen weelderig fruit en de typische Sauvignon-acciditeit. Lange en levendige finale die de speekselklieren uitdaagt en activeert. Referentie voor de streek!

Crottin de Chavignol, gebakken en gegrilde vis, schaaldieren en als hoogstaand aperitief.

Vinificatie

Klassieke vinificatie met moderne technieken op roestvrij inox kuipen. Alcoholische gisting op lage temperatuur. Hij blijft dan nog een 4-tal maanden op zijn Lie liggen om meer aroma's te onttrekken.

Ondergrond

3 terroirs: Kimmeridge, kalksteen en silex. Meer dan 40 jaar oude druivenstokken.

Klimaat

Continentaal klimaat. Gematigde zonnewarmte in de zomer en koude winters met betrekkelijk veel neerslag. Ideaal voor witte, frisse, minerale wijnen.

2017 Domaine Seguin • Pouilly-Fumé • Classique • Blanc • 0,38 Ltr.

Loire • Frankrijk • Domaine Seguin

Kwestie van smaak

Lichte gele kleur. Levendige aroma's van citrus, pompelmoes, vuursteen, mango en een vleugje granny smith springen uit het glas. Zijn verfrissend karakter wordt in de mond verder gezet. Minerale, droge stijl. De afdronk is lang en droog en maakt het pallet weer helemaal klaar voor een volgende slok.

Uitstekend en appetijt opwekkend aperitief, Jonge, zachte kazen, oesters, gebakken witte vis en kreeft Belle vue.

Vinificatie

Klassieke vinificatie met moderne technieken. Aparte vinificatie van de verschillende terroirs onder lage gecontroleerde temperatuur gedurende 20 dagen waarna de assemblage volgt. Botteling na enkele maanden.

Ondergrond

45% kimmeridge, 40% kalksteen en 15% silex. Jonge druivelaars van verschillend georiënteerde wijngaarden.

Klimaat

Continentaal klimaat. Gematigde zonnewarmte in de zomer en koude winters met betrekkelijk veel neerslag. Ideaal voor witte, frisse, minerale wijnen.

2017 Domaine Seguin • Pouilly-Fumé • Classique • Blanc • 0,75 Ltr.

Loire • Frankrijk • Domaine Seguin

Kwestie van smaak

Lichte gele kleur. Levendige aroma's van citrus, pompelmoes, vuursteen, mango en een vleugje granny smith springen uit het glas. Zijn verfrissend karakter wordt in de mond verder gezet. Minerale, strakke stijl. De afdronk is lang en droog en maakt het pallet weer helemaal klaar voor een volgende slok.

Uitstekend en appetijt opwekkend aperitief, Jonge, zachte kazen, oesters, gebakken witte vis en kreeft Belle vue.

Vinificatie

Klassieke vinificatie met moderne technieken. Aparte vinificatie van de verschillende terroirs onder lage gecontroleerde temperatuur gedurende 20 dagen waarna de assemblage volgt. Botteling na enkele maanden.

Ondergrond

45% kimmeridge, 40% kalksteen en 15% silex. Jonge druivelaars van verschillend georiënteerde wijngaarden.

Klimaat

Continentaal klimaat. Gematigde zonnewarmte in de zomer en koude winters met betrekkelijk veel neerslag. Ideaal voor witte, frisse, minerale wijnen.

2017 Kirrihill • Premium Selection • Shiraz • Red • 0,75 Ltr.

South Eastern Australia • Australië • Kirrihill

Kwestie van smaak

Diep paars met karmozijnrode tinten. Boeket van donker rode bes, nootmuskaat, zwarte peper met een subtiel vleugje eik. Vol, zacht en fluwelig in de mond, met aroma’s van rode bes en met goed geïntegreerde toetsen van eik. Lange afdronk.

Vinificatie

Ondergrond

Leem en klei met onderliggend leisteen.

Klimaat

Warme zomers en vochtige maar milde winters. Een koele start, gevolgd door perfect weer voor de bloesem.

2015 Kirrihill • Regional Range • Adelaïde Hills Chardonnay • White • 0,75 Ltr.

South Eastern Australia • Australië • Kirrihill

Kwestie van smaak

Lichtgeel, met groene tinten. Droge witte wijn met aroma's van ananas, meloen, peer, abrikoos en perzik met een vleugje witte bloesem, oranjebloesem en walnoot. De smaak is vol gearomatiseerd met een heerlijke frisheid van abrikoos gecombineerd met tropische vruchten en knapperige appel. Fijn evenwicht en een bevredigende structuur. Milde, fluwelige en boterachtige afdronk. Voor de liefhebbers van pure Chardonnay.

Een heerlijke wijn met prachtige smaak en het evenwicht dat bij de meeste witte vleesgerechten of een selectie van zachte kazen past.

Vinificatie

Na koude stabilisatie bij 10°C gedurende 24 uur wordt het sap geperst en kan de gisting beginnen. Fermentatie werd uitgevoerd bij 16°C gedurende 10 dagen.

Ondergrond

Leem en klei met onderliggend leisteen.

Klimaat

Warme zomers en vochtige maar milde winters. Een koele start, gevolgd door perfect weer voor de bloesem.

2014 Kirrihill • Regional Range • Clare Valley Cabernet Sauvignon • Red • 0,75 Ltr.

South Eastern Australia • Australië • Kirrihill

Kwestie van smaak

Diep paarse kleur met heldere baksteen rode tinten. Aroma's van bramen, kersen en cassis, alsook ceder, olijventapenade en rijpe rode peper. De smaak is rijk en vol rijp zwart fruit. Deze wijn kan je nu drinken en nog 15 jaar bewaren. Een groot voorbeeld van Clare Cabernet. AWARDS: Gouden Medaille 2015 Cairns Show Wine Awards Trophy Top Gold Class 'Best Cabernet Sauvignon'.

Vinificatie

De druiven werden geoogst in maart in de koelte van de nacht, om de aromatische en delicate smaak te behouden. Gedeeltelijke wijnpercelen werden afzonderlijk geplukt wanneer ze een optimaal niveau van smaak bereikt hebben. Elk perceel was koud bewaard gedurende vijf dagen, opgewarmd en gefermenteerd in een open-top vergisters. Dagelijks overpompen om de gewenste kleur en smaak te bekomen. Rijping op Franse en Amerikaanse eik.

Ondergrond

Leem en klei met onderliggend leisteen.

Klimaat

Warme zomers en vochtige maar milde winters. Een koele start, gevolgd door perfect weer voor de bloesem.

2015 Kirrihill • Regional Range • Clare Valley Cabernet Sauvignon • Red • 0,75 Ltr.

South Eastern Australia • Australië • Kirrihill

Kwestie van smaak

Diep paarse kleur met heldere baksteen rode tinten. Aroma van bramen, kersen en cassis, alsook ceder, olijventapenade en rijpe rode peper. De smaak is rijk en vol rijp zwart fruit. Fijne zuren en sappige tannines van start tot finish, waardoor je deze wijn onmogelijk kan laten staan. Deze wijn kan je nu drinken en nog 15 jaar bewaren. Een groot voorbeeld van Clare Cabernet. Gouden Medaille “Class 22” Royal Adelaide Wine Show 2011 Zilveren Medaille “Class 1020” National Cool Climate Wine Show 2011

Vinificatie

De druiven werden geoogst in maart in de koelte van de nacht, om de aromatische en delicate smaak te behouden. Gedeeltelijke wijnpercelen werden afzonderlijk geplukt wanneer ze een optimaal niveau van smaak bereikt hebben. Elk perceel was koud bewaard gedurende vijf dagen, opgewarmd en gefermenteerd in een open-top vergisters. Dagelijks overpompen om de gewenste kleur en smaak te bekomen. Rijping op Franse en Amerikaanse eik.

Ondergrond

Leem en klei met onderliggend leisteen.

Klimaat

Warme zomers en vochtige maar milde winters. Een koele start, gevolgd door perfect weer voor de bloesem.

2017 Kirrihill • Clarevale • Shiraz • Red • 0,75 Ltr.

South Eastern Australia • Australië • Kirrihill

Kwestie van smaak

Diepe paars-rode kleur. Zeer verleidelijke neus met veel intensiteit. In de neus heerlijke aroma's van zwart fruit (bosbessen) en een zweem van peper. Dit wordt direct gevolgd door de haast zoete impressie van Amerikaans eikenhout. Noties van menthol en eucalyptus houden de finale lekker fris en spannend en vragen onweerstaanbaar voor een slokje meer.

Vinificatie

Ondergrond

Leem en klei met onderliggend leisteen.

Klimaat

Warme zomers en vochtige maar milde winters. Een koele start, gevolgd door perfect weer voor de bloesem.

2012 Kirrihill • Vineyard Selection • Tullymore Vineyard Clare Valley Cabernet Sauvignon • Red • 0,75 Ltr.

South Eastern Australia • Australië • Kirrihill

Kwestie van smaak

Donker robijnrood met donkerpaarse tinten. In de neus een mix van rode bes, zwarte kers en karamel met een vleugje eik. Sappig fruit in de mond met aroma’s van rode bes en met perfect geïntegreerde toetsen van Franse en Amerikaanse eik.

Vinificatie

Ondergrond

Leem en klei met onderliggend leisteen.

Klimaat

Warme zomers en vochtige maar milde winters. Een koele start, gevolgd door perfect weer voor de bloesem.