De druiven worden met de hand geplukt. Het aroma openbaart een heerlijk rijk boeket met fruitige ondertoon. In de mond is hij lekker, evenwichtig en levendig terwijl tonen van zwarte bessen en frambozen aangevuld worden door hints van viooltjes het palet domineren. Directe en zeer smakelijke interpretatie van de pure druif. Fruitige en soepele finale van medium lengte.

Deze druif combineert de finesse van Pinot Noir met het meer gestructureerde, donkere en licht, vegetale karakter van Cabernet Franc. Het is een smakelijke begeleider van allerlei gegrild rood vlees, gegrilde Octopus, gevarieerde tapa's, bloedworst, gegrilde groenten en aromatische kazen.

klimaat

Ribeiro beschikt over een semi-continentaal klimaat dankzij bescherming van de bergen die het afsluiten van de Atlantische Oceaan. Koude luchtstromen zorgen voor sterke afkoeling tijdens de nachten wat de trage rijping van polyphenolen bevorderd en de wijnen een rijk en aromatisch karakter schenkt.

ondergrond

Wijngaarden gelegen op de hellingen die naast de Avia rivier liggen. De bodem is arm met een laag kleigehalte maar rijk aan granietzand, genaamd Sabrego, typisch voor de Ribeiro regio.

vinificatie

Druiven worden selectief en met de hand geplukt. Het sap dat verkregen wordt na persen wordt onmiddellijk gekoeld en geklaard door middel van gravitatie. Daarna wordt de fermentatie opgestart in roestvrij stalen tanks onder gecontroleerde temperatuur om de typiciteit van de druif optimaal te behouden. Tijdens de fermentatie wordt 3 x per dag batonnage toegepast om een maximale extractie te verkrijgen. Na de malolactische gisting rijpt de wijn nog 4 maanden in inox tanks alvorens te bottelen.