Mooie, glanzende, diepe, kersenrode kleur. Weelderige aroma's van rood en vooral zwart fruit als zwarte bessen, cassis en kersen bewijzen hoe straf de concentratie in deze regio wel kan zijn. Na een beetje lucht komen kruiden en een vleugje pure chocolade naar boven. De mond is rijk en weelderig en wordt begeleidt door noties van tabak, nootmuskaat en houten vaten.

Gerijpte steak, ribbetjes, gegrilde entrecote, hamburger op een broodje en Barbecue in het algemeen.

klimaat

Ligt op dezelfde breedtegraad als Bordeaux en Bourgogne en heeft zelfs meer zonuren dan de meeste wijngebieden in Californië. Koude droge winters, warme droge zomers met afkoeling gedurende de nacht en neerslag in de tussenseizoenen. Lange bloei- en groeiperiode die lekker smakelijke tannine garandeert en het toelaat de druiven koeler te plukken dan in Zuidelijke streken.

ondergrond

Zanderige leemgronden met veel sedimenten van vulkanische oorsprong die de grond een goede waterhuishouding geven. Arm in organisch materiaal.

vinificatie

100% Cabernet Sauvignon uit de McNary wijngaard. Met zijn koeler klimaat garandeert hij fijne tannine en veel fraïcheur. Na zachte persing fermentatie gedurende 10 dagen waarna de wijn nog 2 jaar op inox verder rust.